Regressou a Portugal, e continuou na área, trabalhando em vários hotéis onde aperfeiçoou sua formação. Em 1941 adquire o seu primeiro estabelecimento, que operava com uma seção de mercearia e outra de taberna, onde vendia sandes de leitão como refeição para os motoristas que na época circulavam na EN1. Inicia-se aqui o Pedro dos Leitões (primeiro restaurante do mundo a vender leitão assado à Bairrada).

Em 1949 abriu um novo espaço de restaurante, no mesmo local onde hoje está localizado. Continuando por vários anos a ser o único restaurante de leitão assado á Bairrada existente em Portugal.

Em 1982 constitui a sociedade com o seu sobrinho Carlos Alberto Simões Castela, que mais tarde oferece sociedade aos seus filhos Sandra, Pedro e Filipe, atuais gerentes.

Álvaro Pedro morre em 12 de Abril de 1987, com 84 anos, e deixa a continuidade de seu trabalho ao comando de seu sobrinho Carlos Alberto, que em 1996, oferece sociedade aos seus filhos, Sandra, Pedro e Filipe, que, juntamente com seu pai, formam a atual gestão da empresa.

Hoje, o “Pedro dos Leitões” tem uma capacidade para cerca de 430 pessoas, oferecendo um espaçoso e confortável para seus clientes, bem como um único serviço na arte da restauração e, em particular, no seu ex-libris, o leitão assado à Bairrada